牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨

　　制作方法：

　　原料:牛仔骨、红黄彩椒.

　　调料：黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。

　　做法：

　　1、将牛仔骨切成三段;

　　2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味;

　　3、红黄彩椒切条，蒜拍成末;

　　4、锅内放黄油，融化;

　　5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟;

　　6、取出彩椒条码放在盘中垫底