凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　制作方法：

　　食材：鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

　　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

　　2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

　　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

　　注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢