叉烧包、奶黄包、干蒸、虾饺、粉果……这些当代最富盛名的广式点心，绝大多数都源自西关，出自西关美食创造者之手。西关味，广州味，无西关，不广州。

　　餐具的清洁最主要的一步就是去油渍、污渍等。因为，餐具多可能接触菜品的油、茶水等，所以，这里我们提供一些去除餐具油污的小技巧。

　　1、先用水冲洗餐具内侧

　　在用水清洗餐具时要注意不要让剩下的油污拓展到其他地方，先冲洗沾有油污的里侧，再冲洗背面，可以防止油污回流。

　　2、安排好清洗的顺序，可以节省洗涤剂用量

　　先清洗玻璃制品，然后清洗不易在水中停留太长时间的筷子和米质的碗等。这中间，可以将饭碗、茶碗等浸泡在水中，洗的时候，上面的顽固污渍和残留物已经被浸泡掉了，洗起来就变得轻松多了!最后再清洗油渍的餐具。

　　3、在正式洗涤之前，用热水冲洗有油的餐具

　　在将油污清理干净后，马上用海绵把剩下的油污吸一下，然后一边用热水冲洗一边用刷子将油污彻底刷干净，这样就可以和其他餐具一起清洗了。

　　4、不要扩大油污的污染面积

　　一餐完毕，把用完的餐具拿到厨房的时候，清洗工作就已经开始了。此时，不要把油渍重的餐具与别的餐具叠放，避免扩大油渍的污染面积。并且应把其他的餐具按照不同种类和用途分别叠放。